关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。 笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。 答案： 查看 举一反三 大菜是用高档原料，整只或较大的原料烹调而成的菜肴（） 天目笋干采用小竹笋制成，味香脆鲜美，因盛产于（），故得其名。 刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的（） 菜肴的质量，不仅与原料的粗细、烹调技术的高低分不开，而且与配菜的（），即菜肴的构成有关，所以配菜是确保菜肴质量的基础程序。 A: 口味 B: 比例 C: 数量 D: 定量 扒三样属于（） A: 有主辅料菜肴 B: 单一原料菜肴 C: 不分主辅料菜肴 D: 花色菜肴
