关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 在搅打蛋糕糊时，加入适量的蛋糕乳化剂，其作用是（ ） 在搅打蛋糕糊时，加入适量的蛋糕乳化剂，其作用是（ ） 答案： 查看 举一反三 在搅打蛋糕糊时,加入适量的蛋糕乳化剂,其作用是() A: 利于蛋液发泡 B: 使蛋液拌入较少的空气 C: 帮助泡沫稳定 D: 包括A和C 制做海绵蛋糕往往需要加入SP蛋糕油,其是()。 A: 乳化剂 B: 油脂 C: 疏松剂 D: 风味剂 蛋糕油是一种膏状乳化剂，具有发泡和乳化作用的双重性 制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。 在制作蛋糕时鸡蛋的作用？ A: 改善蛋糕制品的组织结构，增进其柔软度 B: 具有起泡作用，增加蛋糕体积 C: 具有乳化作用，可使蛋糕的水/油原料更好的融合 D: 增加蛋糕的营养价值
