卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
D
举一反三
内容
- 0
简述卵磷脂在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用？
- 1
为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，在烘烤前刷（ ）令面包、饼干变得更加好看。
- 2
蛋糕油是一种膏状乳化剂，具有发泡和乳化作用的双重性
- 3
乳化剂在面包蛋糕等焙烤食品中，可起到的作用有（）
- 4
为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，在烘烤前刷（ ）令面包、饼干变得更加好看。 A: 糖浆 B: 植物油 C: 色素 D: 鸡蛋液