蛋糕油作为乳化剂，在海绵蛋糕的制作中的使用量（ ）
A: 鸡蛋量的3%-5%
B: 鸡蛋量的2%
C: 鸡蛋量的1%
D: 鸡蛋量的6%
A: 鸡蛋量的3%-5%
B: 鸡蛋量的2%
C: 鸡蛋量的1%
D: 鸡蛋量的6%
A
举一反三
内容
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制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕用（）。
- 1
20.制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜,新鲜鸡蛋的胶体浓度高,能更好地与( )相结合。 A: 油脂 B: 热气 C: 砂糖 D: 空气
- 2
鸡蛋∶蛋糕
- 3
制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。 A: A鸡蛋液 B: B白糖 C: C低筋面粉 D: D以上都是
- 4
海绵蛋糕充分利用鸡蛋的起泡性利用鸡蛋的起泡性，它一般会加大量的油脂。