关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 蛋糕油的主要成分是脂肪酸单甘酯，它是一种乳化剂 蛋糕油的主要成分是脂肪酸单甘酯，它是一种乳化剂 答案： 查看 举一反三 蛋糕油是一种膏状乳化剂，具有发泡和乳化作用的双重性 单硬脂酸甘油酯（简称单甘酯）是一辅助乳化剂，也具有润肤作用 下列食品乳化剂属于W/O型乳化剂的是()。 A: 大豆磷脂 B: 单甘脂 C: 丙二醇酯 D: 聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯 以下乳化剂属于离子型乳化剂的是（ ）。 A: 蔗糖脂肪酸酯 B: 司盘 C: 单甘脂 D: 硬脂酰乳酸钙 目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（） A: 乳化剂 B: 膨松剂 C: 增稠剂 D: 增香剂
