以下乳化剂属于离子型乳化剂的是（ ）。
A: 蔗糖脂肪酸酯
B: 司盘
C: 单甘脂
D: 硬脂酰乳酸钙
A: 蔗糖脂肪酸酯
B: 司盘
C: 单甘脂
D: 硬脂酰乳酸钙
D
举一反三
内容
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下列食品乳化剂属于W/O型乳化剂的是()。 A: 大豆磷脂 B: 单甘脂 C: 丙二醇酯 D: 聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯
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在大豆磷脂、蒸馏单甘酯、硬脂酰乳酸钠中，（）是两性离子乳化剂。
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乳化效率最高的乳化剂是（ ）。 A: 阴离子乳化剂 B: 阳离子乳化剂 C: 非离子乳化剂 D: 两性型乳化剂
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下列是亲油型乳化剂的有( )。 A: 单甘脂 B: 乳酸脂肪酸甘油脂 C: 吐温 D: 改性大豆磷脂
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下面哪一项不是鲸蜡硬脂醇在水包油的乳化体的作用? A: 增稠剂 B: 助乳化剂 C: 润肤剂 D: 保湿剂