含乳化剂的烤酥油适合做奶油类蛋糕或奶油霜饰用。
举一反三
- 【单选题】各种奶油霜的稳定性排序正确的是 A. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 奶油 法式奶油霜 B. 瑞士奶油霜 意式奶油霜 法式奶油霜 奶油 C. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 法式奶油霜 奶油 D. 意式奶油霜 瑞士奶油霜 奶油 法式奶油霜
- 海绵蛋糕最后打发时加的是（） A: 蛋糕油 B: 色拉油 C: 液态酥油 D: 奶油
- 【单选题】重奶油与轻奶油蛋糕的主要区别不包括() A. 组织上,重奶油紧密,颗粒细密 B. 重奶油依靠油脂拌入空气,发粉用量少;轻奶油则不同。 C. 重奶油蛋糕中奶油比例较大 D. 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕所用的面粉筋度不同
- 稀奶油是制作奶油蛋糕的原料
- （）是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性，油脂的使用可增加焙烤制品的可塑性。