调是指调和滋味及原料调配。调和滋味简称调味（）
错
举一反三
- 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。 A: 香气 B: 口味 C: 余味 D: 滋味
- 色彩共性调和具体是指： A: 色相统调调和 B: 明度统调调和 C: 纯度统调调和 D: 以上都是
- 下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。 A: 调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称 B: 调味料都是液状的 C: 调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠 D: 加工盐只有低钠盐和加碘盐
- 下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。 A: 调味料都是液状的 B: 加工盐只有低钠盐和加碘盐 C: 调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称 D: 调味料中的咸味成分主要是氢氯化钠
- （ ）是指在色彩的调配时调和的颜色不太均匀。 A: 干调 B: 湿调 C: 生调 D: 熟调
内容
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色彩调和包括同一调和、近似调和、秩序调和和（）。 A: 同一调和 B: 近似调和 C: 秩序调和 D: 无彩调和
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调和作业时，将原料全部打入调和罐中后，需对调和罐内的原料进行（）。
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调味原料在烹饪中的作用（） A: 改善滋味 B: 赋予菜肴色泽 C: 增加营养 D: 确定口味 E: 减轻油腻感
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酱油是____、____、____、____、____五味调和,色香俱备的调味佳品。
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光路调整时，共轴调节分为哪二步骤？ A: 前调和后调 B: 粗调和细调 C: 左调和右调 D: 上调和下调