在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸的使用方法称（）。
A: 底醋
B: 红醋
C: 响醋
D: 暗醋
A: 底醋
B: 红醋
C: 响醋
D: 暗醋
C
举一反三
内容
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明醋是在原料______，将醋从锅边淋入的。 A: 入锅前 B: 出锅前 C: 加热叶 D: 未成熟时
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烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。 A: 米醋 B: 暗醋 C: 老陈醋 D: 镇江醋
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烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。
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响醋又称为明醋，是指直接把醋放在盘子底部的用醋方法。
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老陈醋淋醋操作取熏醅后剩下的约一半醋醅，装入白淋缸内，加入上一次淋醋后的淡醋液，再补足冷水至醋醅质量的两倍，浸泡白淋缸的醋醅12h后，淋出醋称为（ ）。 A: 淡醋 B: 原醋 C: 熏醋 D: 白醋