关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。 A: 温水 B: 热水 C: 冷水 D: 沸水 碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。A: 温水B: 热水C: 冷水D: 沸水 答案： 查看 举一反三 干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。 A: 水发 B: 煮发 C: 浸发 D: 热水发 羊肚菌的泡发方法是()。 A: .干料涨发 B: .温水泡开 C: .冷水泡开 D: .热水泡开 碱面发是将原料进行（）处理后，再加热碱面进行涨发。 A: 剞刀 B: 洗净 C: 清水泡软 D: 热水煮透 用50～60℃左右的温水，将原料静置于温水中涨发的过程属于（）。 A: 冷水涨发 B: 热水涨发 C: 温水涨发 D: 碱发 泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。 A: 沸水 B: 冷水 C: 热水 D: 盐水
