已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为280,计算其皂化值 ( )
A: 0.2
B: 0.6
C: 200
D: 600
A: 0.2
B: 0.6
C: 200
D: 600
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举一反三
内容
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皂化值是衡量油脂质量的指标之一。皂化值越大，油脂中三酰甘油的平均相对分子质量越大。
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一、名词解释1.油脂2.酸败作用3.皂化作用4.皂化值5.碘值二、计算题1、已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862,计算其皂化价。2.测得某甘油三酯的皂化价为200,碘价为60。求:(1)甘油三酯的平均相对分子质量。(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键?(KOH的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126.9)三、思考题1、有什么方法可以防止油脂的水解、氧化和酸败?2、假设你在超市上发现了两种都是由100%玉米油制造的黄油,但一种是通过使玉米油氢化制造的,另一种是通过乳化制造的。哪一种黄油含有更多的不饱和脂肪酸?3、检验油脂的质量通常要测它的碘价、皂化价和酸值,这是为什么?
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一分子三硬脂酰甘油、三油酰甘油和三亚油酰甘油相对分子质量分别为891,885和879,它们的碘价分别为多少？
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2-油酰[tex=2.071x1.214]78m74NftPVza95fzH+Op+g==[/tex] -二硬脂酰甘油水解后将得到什么脂肪酸，什么三酰甘油水解后,能得到与 2-油酷酰[tex=2.071x1.214]78m74NftPVza95fzH+Op+g==[/tex]-二硬脂酰甘油水解后相同的脂肪酸.
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三酰甘油式脂溶性分子，而二酰甘油和单酰甘油则是两性分子