已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862,计算其皂化价。
解:分子量=300d75600d71000/皂化价 皂化价=300d75600d71000/分子量=300d75600d71000/862=194.9(mg/g)
举一反三
- 已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为280,计算其皂化值 ( ) A: 0.2 B: 0.6 C: 200 D: 600
- 计算一软脂酰二硬脂酰甘油酯的皂化值。[tex=3.286x1.0]OKIcGEXLKYNzts5OpXHHFg==[/tex][img=451x195]17db38b58b73aee.png[/img]
- 一、名词解释1.油脂2.酸败作用3.皂化作用4.皂化值5.碘值二、计算题1、已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862,计算其皂化价。2.测得某甘油三酯的皂化价为200,碘价为60。求:(1)甘油三酯的平均相对分子质量。(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键?(KOH的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126.9)三、思考题1、有什么方法可以防止油脂的水解、氧化和酸败?2、假设你在超市上发现了两种都是由100%玉米油制造的黄油,但一种是通过使玉米油氢化制造的,另一种是通过乳化制造的。哪一种黄油含有更多的不饱和脂肪酸?3、检验油脂的质量通常要测它的碘价、皂化价和酸值,这是为什么?
- 测得某三酰甘油的皂化价为200,碘价为60。 求：（1）三酰甘油的平均相对分子质量。 （2）三酰甘油分子中平均有多少个双键？（KOH的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126. 9）
- 一分子三硬脂酰甘油、三油酰甘油和三亚油酰甘油相对分子质量分别为891,885和879,它们的碘价分别为多少？
内容
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在常温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态
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在常温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态。
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皂化值是衡量油脂质量的指标之一。皂化值越大，油脂中三酰甘油的平均相对分子质量越大。
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已知680mg纯橄榄油吸收578mg碘。求：（1）橄榄油中每分子三酰甘油平均有多少个双键？（2）该油的碘价是多少？（橄榄油中三酰甘油的相对分子质量为884）
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2-油酰[tex=2.071x1.214]78m74NftPVza95fzH+Op+g==[/tex] -二硬脂酰甘油水解后将得到什么脂肪酸，什么三酰甘油水解后,能得到与 2-油酷酰[tex=2.071x1.214]78m74NftPVza95fzH+Op+g==[/tex]-二硬脂酰甘油水解后相同的脂肪酸.