废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值。（）
错
举一反三
- 下列叙述有误的是（）。 A: 烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化 B: 食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量 C: 可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例 D: 通过烹调，食物的重量一定会减少 E: 废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值
- 可食部等于（ ） A: （食品重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 B: （食品重量－食用部分的重量）×100% /食品重量 C: （食用部分的重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 D: （废弃部分的重量－食用部分的重量）×100% /食品重量
- 可食用部分营养素的计算公式为（）。 A: X=A×（食物重量÷100）×EP B: X=A×EP C: X=A÷食物重量×EP D: X=A×（食物重量×100）×EP
- 该批香肠（）。 A: 不符合国家卫生标准 B: 加醋后可食用 C: 可加热后食用 D: 可辐照后食用 E: 可食用
- 含有囊尾蚴的米粒猪肉，（）。 A: 绝不可食用 B: 煮熟后可食用 C: 油炸后可食用 D: 常温下炒熟便可食用
内容
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工业产品常用的材料可分为()两大类。 A: 金属材料 B: 非金属材料 C: 可食用材料 D: 不可食用材料
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马铃薯的可食用部分是（
- 2
红薯的可食用部分是（ ）
- 3
蘑菇的可食用部分是（ ）。
- 4
隔夜的食品在食用前必须加热煮透后方可食用。（）