果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）
A: -10～-12℃；
B: 0～-5℃ ；
C: -18～-20℃；
D: -8～-10℃。
A: -10～-12℃；
B: 0～-5℃ ；
C: -18～-20℃；
D: -8～-10℃。
C
举一反三
- 果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（） A: A-10～-12℃； B: B0～-5℃ ； C: C-18～-20℃； D: D-8～-10℃。
- 果蔬速冻制品的保藏温度一般 A: -10℃~-8℃ B: -15℃~-10℃ C: -20℃~-18℃ D: -20℃以
- 速冻蔬菜是指将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结，在一定低温条件下，迅速通过最大冰晶生成区，使食品中心温度维持在-10℃以下的速冻食品。
- 果蔬速冻加工：将新鲜果蔬经加工处理后，在小于（）min的时间内，于-35℃以下速冻，使果蔬快速通过冰晶体最高形成阶段而冻结。
- 下列关于速冻蔬菜的说法正确的是() A: 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸 B: 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程 C: 速冻蔬菜都采用单体冻结 D: 蔬菜速冻一般采用-20℃的冻结温度
内容
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果蔬速冻冻结贮藏温度一般为 A: -15℃ B: -18℃ C: -20℃ D: -25℃
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果蔬速冻的冻结温度一般
- 2
浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种（） A: 整果速冻 B: 整株冻结 C: 切条切丝切片后速冻 D: 切段后冻结
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果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。
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果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。 A: 冻结 B: 冷藏 C: 速冻 D: 冻藏