啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。
A: A醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
B: B醇溶蛋白会增加过滤难度
C: C醇溶蛋白会影响啤酒风味
D: D醇溶蛋白会影响发酵过程
A: A醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
B: B醇溶蛋白会增加过滤难度
C: C醇溶蛋白会影响啤酒风味
D: D醇溶蛋白会影响发酵过程
举一反三
- 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。 A: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白 B: 麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 C: 麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 D: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
- 谷物中的蛋白质种类主要有（ ）醇溶蛋白，谷蛋白，清蛋白，球蛋白四种。 A: 清蛋白 B: 醇溶蛋白 C: 谷蛋白 D: 球蛋白
- 面粉中的蛋白质主要是（）。 A: 麦谷蛋白和黏性蛋白 B: 麦醇溶蛋白和黏性蛋白 C: 麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
- 谷类蛋白主要是醇溶蛋白和谷蛋白。（ ）
- 下列哪些蛋白可作为参考蛋白()A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.鸡蛋蛋白D.鱼肉蛋白E.牛肉蛋白 A: 醇溶蛋白 B: 酪蛋白 C: 鸡蛋蛋白 D: 鱼肉蛋白 E: 牛肉蛋白