在肉制品加工中,常添加一定量的天然物质或化学物质,已改善制品色、香、味、形、组织状态和贮藏性能,这些物质称为肉制品加工辅料。
A: 颜色
B: 香味
C: 组织状态
D: 贮藏性能
A: 颜色
B: 香味
C: 组织状态
D: 贮藏性能
举一反三
- 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10大类,包括( )熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。
- 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10大类,包括( )熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。 A: 香肠制品 B: 火腿制品 C: 腌腊制品 D: 酱卤制品
- 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为（）。
- 中国大学MOOC: 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：（ ）、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。
- 卤制品加工使用香辛料较酱肉制品多，酱香味浓、料味重、颜色深。