关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（） A: 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀 B: 使用煤气炉，炉温加热上升较慢 C: 使用隧道炉，可连续生产，产量较大 D: 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆 使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）A: 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀B: 使用煤气炉，炉温加热上升较慢C: 使用隧道炉，可连续生产，产量较大D: 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆 答案： 查看 举一反三 若使用外接蒸汽烤炉，烤焙法国面包时，喷蒸汽的原则是压力低且量大。 烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（） A: 好吃不黏牙 B: 外表光滑漂亮 C: 外表皱缩且黏牙 D: 表皮很厚 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（） A: A体积大 B: B表皮颜色深 C: C烘焙损耗小 D: D表皮颜色浅 顾客想要烤制戚风蛋糕，在老板烤箱中我们建议他使用哪个加热模式？（） A: 风扇烤 B: 风焙烤 C: 快热 D: 焙烤 在焙烤过程中，面包表皮经失水可以形成。（ ）
