关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（） A: 好吃不黏牙 B: 外表光滑漂亮 C: 外表皱缩且黏牙 D: 表皮很厚 烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）A: 好吃不黏牙B: 外表光滑漂亮C: 外表皱缩且黏牙D: 表皮很厚 答案： 查看 举一反三 好的面包需要充分发酵，充分烤焙，吃起来会黏牙，表皮颜色要呈金黄色。 海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（） A: 低温长时间烤焙 B: 配方内糖的含量较 C: 炉温太高 D: 烤焙时间太短 面包外部评分包括（）表皮质地等几项。 A: 体积 B: 表皮颜色 C: 外表形状 D: 焙烤均匀程度 使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（） A: 使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀 B: 使用煤气炉，炉温加热上升较慢 C: 使用隧道炉，可连续生产，产量较大 D: 使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆 在焙烤过程中，面包表皮经失水可以形成。（ ）
