家禽类原料新鲜度辨别？
新鲜不新鲜腐败嘴部有光泽、干燥、有弹性、无异味无光泽、部分失去弹性、稍有腐败味嘴部暗淡、脚质部软化、口角有粘液、有腐败气味眼部眼球充满整个眼窝、角膜有光泽眼球部分下陷，角膜无光为不太新鲜眼球下陷、有粘液、角膜暗淡皮肤呈淡黄色或淡白色、表面干燥，具有家禽特有气味呈淡灰色或淡黄色，表面发潮，有轻度腐败味皮肤灰黄，有的地方带绿色，表面湿润，有霉味或腐败味脂肪脂肪色白，稍带有淡黄色，有光泽，无异味脂肪色泽变化不太明显、稍带异味脂肪呈淡灰色或绿色，有酸臭味肌肉肌肉结实而弹性、肌肉通常为为玫瑰色，有光泽肌肉弹性变小、手指压有明显纸痕，带酸味和腐败味肌肉为暗红色、暗绿色或灰色，有重腐败味
举一反三
内容
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中国大学MOOC:禽类采购规格书应对禽类的品种、新鲜度、购买形态、生长期、重量、包装等作详细要求。
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禽类原料也称为食用鸟类原料，是在人工饲养条件下的家禽和未被列入国家保护动物目录的野生鸟类的肉、蛋、副产品及其制品的总称。
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鱼原料鲜度判断的常用方法K值。（ ）
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检验原料乳新鲜度的方法有（）
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禽类原料加工步骤是（）→（）→（）→（）。