论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。
举一反三
- 黄曲霉毒素的污染食品有哪些？简述毒性、危害及预防措施。
- 黄曲霉毒素（AF）是黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。最易受到黄曲霉毒素污染的食品是 A: 肉类食品 B: 腌制食品 C: 蔬菜和水果 D: 乳类及其制品 E: 玉米、花生及其制品
- 在食品中污染最普遍、致癌性最强的毒素是 （ ） A: 赭曲霉毒素 B: 黄曲霉毒素 C: 展青霉素 D: 镰刀菌毒素
- 黄曲霉毒素AFB1的毒性最强,黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢产物,主要间接污染的食品为( )。 A: 牛奶 B: 牛肉 C: 猪肉 D: 禽肉
- 污染粮食作物的黄曲霉毒素中,毒性最强的是( ) A: 黄曲霉毒素 G1 B: 黄曲霉毒素 B1 C: 黄曲霉毒素 M1 D: 黄曲霉毒素 B2