关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 脂肪球膜蛋白因冻结变性，加之冰晶形成和脂肪结晶使脂肪球膜破裂后，脂肪游离出来，破坏乳脂肪的乳浊液稳定性。最终导致（ ） 脂肪球膜蛋白因冻结变性，加之冰晶形成和脂肪结晶使脂肪球膜破裂后，脂肪游离出来，破坏乳脂肪的乳浊液稳定性。最终导致（ ） 答案： 查看 举一反三 乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。 脂肪球因______、______、______，则膜的部分或大部分被破坏，内部脂肪______或______出来。 盖勃氏法是用（）溶解乳中的乳糖和蛋白质等非脂成分，破坏脂肪球膜，使脂肪游离出来。 中国大学MOOC: 盖勃氏法是用（ ）溶解乳中的乳糖和蛋白质等非脂成分，破坏脂肪球膜，使脂肪游离出来。 乳中蛋白质主要有酪蛋白、____、脂肪球膜蛋白。
