加工蚕豆茸泥时，嫩蚕豆淀粉含量少，应选择含淀粉较多的老蚕豆。( )
错
举一反三
内容
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【单选题】粉丝根据所用的淀粉原料不同可分为:绿豆粉丝、蚕豆粉丝和薯粉丝,其中质量最好的是()。 A、绿豆粉丝 B、蚕豆粉丝 C、薯粉丝 A. 绿豆粉丝 B. 蚕豆粉丝 C. 薯粉丝
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智慧职教: 蚕豆—棉花→蚕豆—棉花→蚕豆—棉花 的种植方式称为轮作。
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含淀粉最少的豆类是（）。 A: 大豆 B: 蚕豆 C: 绿豆 D: 小豆
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蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。（)
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制作蚕豆虾茸时需要加入（）。 A: 蛋黄 B: 牛奶 C: 马蹄碎茸 D: 猪肥膘茸