其他蔬菜及什锦蔬菜罐头
20059991
举一反三
- 举例说明蔬菜罐头的生产工艺。
- 比较果品罐头与蔬菜罐头生产工艺的异同。
- 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（） A: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高 B: 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染 C: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
- 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是：（） A: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高 B: 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染 C: 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的酸含量高 D: 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的酸含量高，容易被微生物感染
- 以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。 A: 低酸性罐头 B: 高酸性罐头 C: 中酸性罐头 D: 酸性罐头
内容
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采用传统蔬菜保鲜工艺，制作出方便、新鲜的蔬菜罐头的制品。
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果品罐头的罐液一般是糖液,蔬菜罐头多为盐水。
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蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？
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下列哪种罐头不需要留顶隙？（） A: 虎皮鸡蛋罐头 B: 糖水水果罐头 C: 清渍蔬菜罐头 D: 番茄果酱罐头
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果品罐头一般采用的杀菌方法是_______，蔬菜罐头一般采用的杀菌方法是_______。