闽菜的特点是()。
A: 偏咸、辣
B: 调味奇异，别具一格
C: 烹调细腻，雅致大方
D: 新鲜、淡爽
A: 偏咸、辣
B: 调味奇异，别具一格
C: 烹调细腻，雅致大方
D: 新鲜、淡爽
举一反三
- 下列属于闽菜系烹饪技艺特征的有（）。 A: 调味奇异，别具一格。 B: 汤菜居多，变化无穷。 C: 采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的材料，达到入味透彻的效果。 D: 烹调细腻，雅致大方。
- 闽菜是我国八大菜系之一，它的特点有（）。 A: 刀工巧妙.寓趣于味.素有剞花如荔.切丝如发.片薄如纸的美誉 B: 汤菜众多.变化无穷.素有一汤十变之说 C: 调味单一 D: 烹调细腻.雅致大方.以炒.蒸.煨技术最为突出
- 闽菜的鲜明特征有( )。 A: 刀工巧妙,寓趣于味 B: 汤菜众多,变化无穷 C: 调味奇特,甘美芳香 D: 烹调细腻,丰富多彩
- 怪味的特点是:咸、甜、麻、辣、( )、香、酸各味皆具,风味别具一格。 A: 鲜 B: 苦 C: 涩 D: 美
- 【多选题】宫廷菜的风味特点有() A. 调味醇正，菜肴奇异 B. 选料考究，配料严格 C. 烹调细腻，讲究刀工 D. 造型美观，寓意吉祥