下列属于闽菜系烹饪技艺特征的有（）。
A: 调味奇异，别具一格。
B: 汤菜居多，变化无穷。
C: 采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的材料，达到入味透彻的效果。
D: 烹调细腻，雅致大方。
A: 调味奇异，别具一格。
B: 汤菜居多，变化无穷。
C: 采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的材料，达到入味透彻的效果。
D: 烹调细腻，雅致大方。
举一反三
- 闽菜的特点是()。 A: 偏咸、辣 B: 调味奇异，别具一格 C: 烹调细腻，雅致大方 D: 新鲜、淡爽
- 闽菜是我国八大菜系之一，它的特点有（）。 A: 刀工巧妙.寓趣于味.素有剞花如荔.切丝如发.片薄如纸的美誉 B: 汤菜众多.变化无穷.素有一汤十变之说 C: 调味单一 D: 烹调细腻.雅致大方.以炒.蒸.煨技术最为突出
- 闽菜的鲜明特征有( )。 A: 刀工巧妙,寓趣于味 B: 汤菜众多,变化无穷 C: 调味奇特,甘美芳香 D: 烹调细腻,丰富多彩
- 闽菜的调味技艺很奇异，闽菜（ ）、（ ）、（ ）的口味，与其丰富多彩的佐料以及其烹饪原料多用山珍海味有关。
- 被称作“民间第一菜系”，有百菜百味，一菜一格的菜系是： A: 川菜 B: 徽菜 C: 淮扬菜 D: 闽菜