闽菜的鲜明特征有( )。
A: 刀工巧妙,寓趣于味
B: 汤菜众多,变化无穷
C: 调味奇特,甘美芳香
D: 烹调细腻,丰富多彩
A: 刀工巧妙,寓趣于味
B: 汤菜众多,变化无穷
C: 调味奇特,甘美芳香
D: 烹调细腻,丰富多彩
举一反三
- 闽菜是我国八大菜系之一，它的特点有（）。 A: 刀工巧妙.寓趣于味.素有剞花如荔.切丝如发.片薄如纸的美誉 B: 汤菜众多.变化无穷.素有一汤十变之说 C: 调味单一 D: 烹调细腻.雅致大方.以炒.蒸.煨技术最为突出
- 下列属于闽菜系烹饪技艺特征的有（）。 A: 调味奇异，别具一格。 B: 汤菜居多，变化无穷。 C: 采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的材料，达到入味透彻的效果。 D: 烹调细腻，雅致大方。
- 下列属于苏菜的主要特点的是（） A: 善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜 B: 以味型多样、变化巧妙而著称 C: 追求本味，清鲜平和，适应性强 D: 菜品风格雅丽，形质均美 E: 刀工精细，烹调方法多样
- 闽菜的特点是()。 A: 偏咸、辣 B: 调味奇异，别具一格 C: 烹调细腻，雅致大方 D: 新鲜、淡爽
- 川菜的特点是（）。 A: 精于制汤，以汤调味 B: 味型丰富，百菜百味 C: 调味重清脆鲜爽滑而突出原味 D: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长