菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（ ）。
A: 菜品的原料成本、售价毛利
B: 菜品的畅销程度
C: 菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D: 市场占有率
A: 菜品的原料成本、售价毛利
B: 菜品的畅销程度
C: 菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D: 市场占有率
举一反三
- 菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。 A: A菜品的原料成本、售价毛利 B: B菜品的畅销程度 C: C菜品销售对其他菜品销售所产生的影响 D: D市场占有率
- 菜单计划和菜品的________影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
- 菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。 A: 定价 B: 味道 C: 色泽 D: 形状
- 菜单的设计者在决定某一菜式是否应被列人菜单时，应该综合考虑以下： A: 菜式的畅销程度 B: 明确该菜式的原料成本、售价和盈利 C: 该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响 D: 菜式的获利能力
- 以下菜品分类原则哪个是错误的（） A: 菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类。 B: 菜品大类一定要依据财务核算类别划分，便于财务核算毛利及成本。 C: 菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。 D: 菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。