食品工业生产过程包含：
A: 对食品原料进行物理加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
B: 对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
C: 对食品原料进行生物加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
D: 对食品原料进行生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
A: 对食品原料进行物理加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
B: 对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
C: 对食品原料进行生物加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
D: 对食品原料进行生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
A,A,A,A,B,C,D
举一反三
- 什么是食品工业生产过程？ A: 食品工业生产过程是对食品原料进行物理加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程； B: 食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程； C: 食品工业生产过程是对食品原料进行生物加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程； D: 食品工业生产过程是对食品原料进行生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；
- 交叉污染是通过食品、食品加工者或食品加工环境把生物或化学的污染物转移到食品的 过程。 造成交叉污染的来源有（ ）。 A: 工厂选址或生产车间的选址和设计不合理 B: 清洁消毒不符合要求 C: 清洁消毒不符合要求，加工人员个人卫生不良， 生产中卫生操作不规范 D: 生、熟产品未分开或原料和成品未隔离
- 在菜品加工烹制过程中，食品原料和成品进行存放时，应严格执行生、熟食品隔离的原则，以防止食品的交叉污染，成品或半成品不用天然冰分开。（）。
- 3.交叉污染是指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具容器把生物的、化学的污染物转移到食品的过程
- 食品加工是指改变食品（）或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品（）的各种操作，亦指将食品原料或半成品加工成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。
内容
- 0
从业人员可能污染食品的途径不包括（）。 A: 加工非直接入口食品后，再加工冷菜 B: 穿戴污染的工作服 C: 食品原料、成品加工操作的工作服不分或混用 D: 认真洗手
- 1
所谓对食品进行风险评估，是指对食品或其原料进行评估，不包括对食品添加剂、食品相关产品进行风险评估。（）
- 2
食品指各种供人： A: 以治疗为目的的物品 B: 既是食品又是中药材的物品 C: 食用的成品或原料 D: 饮用的成品或原料
- 3
食品指各种供人： A: 食用的成品或原料 B: 饮用的成品或原料 C: 既是食品又是中药材的物品 D: 以治疗为目的的物品
- 4
原料指的是食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。