属于使淀粉分子量增加的变性方式不包括______ 、______ 。
举一反三
- 属于使淀粉分子量增加的变性方式不包括（ ）。 A: 醚化 B: 酯化 C: 酸解 D: 氧化
- 淀粉的糊化本质是 A: 淀粉分子间氢键断裂 B: 淀粉分子间吸水 C: 淀粉分子体积膨胀 D: 淀粉分子变性
- 糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么？若100个碘分子加入到直链淀粉中，全部被淀粉分子络合，则这个直链淀粉的最大分子量和最小分子量是多少？
- 乳液聚合中，温度升高的综合结果是使聚合速率（）。 A: 降低，使分子量增加 B: 降低，使分子量也降低 C: 增加，使分子量降低 D: 增加，使分子量也增加
- 淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。 A: 直链淀粉 B: 变性淀粉 C: 改性淀粉 D: 螺旋状淀粉