什么是酱油中氨基酸态氮含量指标？
举一反三
- 下列关于酱油中氨基酸态氮指标说法正确的是（）。 A: 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量 B: 国家标准中规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.2g/100mL C: 酱油中氨基酸有18种，其中占的比例最多的两种氨基酸是谷氨酸和天冬氨酸 D: 氨基酸态氮指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好
- 什么是酱油中氨基酸态氮含量的甲醛值法？
- 测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。
- 以下对氨基酸态氮含量的描述错误的是（） A: 氨基酸氮含量＞=1.0的酱油属于特级酱油 B: B C: 氨基酸态氮含量和产品的鲜度成正比 D: C E: 氨基酸态氮含量代表了酱油发酵时间长短G．DH．氨基酸态氮含量是判断酱油是否值得购买的唯一标准
- 国标中酱油氨基酸态氮含量要求不低于（）g/100mL。