关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-10 专用粉的质量指标包括（）。 A: 降落数值 B: 水分 C: 含砂量 D: 湿面筋 E: 口味 专用粉的质量指标包括（）。A: 降落数值B: 水分C: 含砂量D: 湿面筋E: 口味 答案： 查看 举一反三 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。 A: 用途 B: 含麸量 C: 含面筋 D: 加工精度 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。 A: 加工精度 B: 色泽、含麸量 C: 含面筋多少 D: 用途 小麦粉中杂质含量通过哪些质量指标表示( )。 A: 粗细度 B: 含砂量 C: 磁性金属物 D: 面筋指数 面包专用粉的湿面筋含量应是（）。 A: ≧10% B: ≧20% C: ≧30% D: ≧40% 智慧职教: 专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（ ）。
