面包专用粉的湿面筋含量应是（）。
A: ≧10%
B: ≧20%
C: ≧30%
D: ≧40%
A: ≧10%
B: ≧20%
C: ≧30%
D: ≧40%
举一反三
- 专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。 A: 20—24％ B: 24—26％ C: 26—30％ D: 30—33％
- 制作面包的高筋粉湿面筋含量要高于( )。 A: 24% B: 26% C: 28% D: 30%
- 根据小麦粉中湿面筋的含量，最适合做包子的是( ) A: 高等面筋小麦粉，湿面筋含量大于30％； B: 中等面筋小麦粉，湿而筋含量为26％-30％； C: 中下等面筋小麦粉，湿面筋含量为20％—26％; D: 低等面筋小麦粉，湿面筋含量小于20％。
- 智慧职教: 专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（ ）。
- 面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。 A: 40％以上 B: 26～40％之间 C: 20～25％之间 D: 20％以下