清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
A: A立即翻转过来
B: B立即从模具中取出来
C: C立即放在温度较低的环境中
D: D立即放入冷藏条件下
A: A立即翻转过来
B: B立即从模具中取出来
C: C立即放在温度较低的环境中
D: D立即放入冷藏条件下
A
举一反三
- 清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。 A: A立即翻转过来 B: B立即从模具中取出来 C: C立即放在温度较低的环境中 D: D立即放入冷藏条件下
- 清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。
- 60.清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,放置在蛋糕网架上,防止蛋糕( )。 A: 过度收缩 B: 过度膨胀 C: 水分流失 D: 水气散失
- 购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。 A: 立即进行初加工 B: 立即放入冰箱 C: 立即进行加工烹制 D: 立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏
- 购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。 A: A立即进行初加工 B: B立即放入冰箱 C: C立即进行加工烹制 D: D立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏
内容
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关于日式轻乳酪蛋糕下列说法正确的是（ ）。 A: 烤蛋糕的温度先高温短时间上色，再低温长时间烘熟。 B: 烤好后要立即取出蛋糕。 C: 蛋黄加入到芝士中时要一起加入，便于搅打。 D: 轻乳酪蛋糕烤后开裂可能是烤箱温度一定偏低。
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关于日式轻乳酪蛋糕下列说法正确的是（ ）。 A: 烤好后要立即取出蛋糕。 B: 烤蛋糕的温度先高温短时间上色，再低温长时间烘熟。 C: 轻乳酪蛋糕烤后开裂可能是烤箱温度一定偏低。 D: 蛋黄加入到芝士中时要一起加入，便于搅打。
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冷冻活体组织检查的标本切取后，正确的处理为（） A: 立即放入10%甲醛溶液中 B: 立即放入3%戊二醛溶液中 C: 立即放入75%酒精中 D: 立即放入0.9%生理盐水中 E: 送检前不应进行固定，马上送病理科
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冷冻活体组织检查的标本切取后，正确的处理为（） A: A立即放入10%甲醛溶液中 B: B立即放入3%戊二醛溶液中 C: C立即放入75%酒精中 D: D立即放入0.9%生理盐水中 E: E送检前不应进行固定，马上送病理科
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.灰化完毕后（ ），用预热后的坩埚钳取出坩埚，放入干燥器中冷却。 A: 立即打开炉门。 B: 立即打开炉门，待炉温降到200℃左右。 C: 待炉温降到200℃左右，打开炉门。 D: 立即打开炉门，待温度降到300℃左右。