下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。
A: A用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹
B: B用牙签插入蛋糕中央，拨出后不粘面糊
C: C蛋糕色泽均匀，顶部有裂口
D: D用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
A: A用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹
B: B用牙签插入蛋糕中央，拨出后不粘面糊
C: C蛋糕色泽均匀，顶部有裂口
D: D用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
A
举一反三
- 下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。 A: A用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹 B: B用牙签插入蛋糕中央，拨出后不粘面糊 C: C蛋糕色泽均匀，顶部有裂口 D: D用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状
- 检验清蛋糕是否成熟可用手指压下蛋糕中央,压下去的部分,表示蛋糕已经成熟
- 检验蛋糕是否成熟的方法主要有（）. A: 观察色泽 B: 用手指轻轻按摸蛋糕中央顶部，是否硬实且能弹回 C: 用牙签在蛋糕中央插入，拔出后看是否粘有面糊 D: 用嘴尝一下 E: 把一个蛋糕从中央切开看其内部 F: 用鼻子闻是否有蛋糕的香味
- 检查清蛋糕是否成熟的方法是，用牙签在蛋糕中央插入，拔出后不粘附面糊，则表明已经成熟。 A: 正确 B: 错误
- 通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。 A: A蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出 B: B蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘 C: C蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出 D: D蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
内容
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中国大学MOOC: 检查清蛋糕是否成熟的方法是，用牙签在蛋糕中央插入，拔出后不粘附面糊，则表明已经成熟。
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62.蛋糕根据面糊的性质一般可以分为三种，海绵蛋糕，乳酪蛋糕，清蛋糕。
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下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（）。 A: 油脂蛋糕 B: 天使蛋糕 C: 全蛋海绵蛋糕 D: 蜂蜜蛋糕
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蛋糕的主要类型有 A: 面糊类蛋糕 B: 乳沫类蛋糕 C: 戚风类蛋糕
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面糊类蛋糕（奶油蛋糕）出炉后中央下陷表皮颜色较深，水份不足是原因之一。