无论是什么类型的中餐宴会，均应先上冷荤菜肴，再上热菜。（）
对
举一反三
内容
- 0
72.中餐无论冷荤、热菜或是造型菜上菜时应将正面朝向第一主任位。
- 1
无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
- 2
无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。 A: 冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果 B: 冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果 C: 热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果 D: 汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果
- 3
中餐宴会值台服务员为客人上菜，正确的做法是（） A: 先上菜肴再上调味品 B: 将刚上的菜肴置于主人面前 C: 在客人左侧派送菜肴 D: 派送菜肴按顺时针方向进行
- 4
中餐上菜时,遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴,应先上正菜,再上调配料或洗手盅。[1分]