清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
A: 成型手法
B: 表面装饰
C: 原料使用量
D: 搅拌原料的次序
A: 成型手法
B: 表面装饰
C: 原料使用量
D: 搅拌原料的次序
C
举一反三
内容
- 0
有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。 A: 牛奶饼干 B: 苏夫力 C: 清蛋糕 D: 风味蛋糕
- 1
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。
- 2
有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。 A: A牛奶饼干 B: B苏夫力 C: C清蛋糕 D: D风味蛋糕
- 3
从蛋糕的性质和面糊调制工艺分为：（）、面糊类蛋糕、戚风蛋糕三种。
- 4
饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、（）等。 A: 蛋黄类饼干 B: 干果类饼干 C: 花色饼干 D: 圣诞饼干