以下芡色的运用错误的是（）。
A: A鲍汁鹅掌浅红芡
B: B红烧鲍鱼金红芡
C: C甘露石斑块蛋黄芡
D: D姜芽鸭片嫣红芡
A: A鲍汁鹅掌浅红芡
B: B红烧鲍鱼金红芡
C: C甘露石斑块蛋黄芡
D: D姜芽鸭片嫣红芡
举一反三
- 以下芡色的运用错误的是（）。 A: A鲍汁鹅掌浅红芡 B: B红烧鲍鱼金红芡 C: C甘露石斑块蛋黄芡 D: D姜芽鸭片嫣红芡
- 以下关于芡色的讨论，正确的是（ ）。 A: 芡色就是指芡的色泽 B: 错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量 C: 红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡 D: 由咖喱调出的是深黄芡。
- 以下关于芡色的讨论，正确的是()。 A: 错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量 B: 红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡 C: 由咖喱调出的是深黄芡。
- 芡汁有三个基本要素，它们是( )。 A: 兑芡、勾芡、味芡 B: 组芡、勾芡、浓芡 C: 配芡、色芡、味芡 D: 配芡、施芡、芡型
- 芡汁的色泽种类。芡汁包括红色芡汁、黄色芡汁、本色芡住、白色芡汁、黑色芡汁和绿色芡汁等几种