干燥时食品会发生（ ）物理变化。
A: 表面硬化
B: 多孔性
C: 热塑性
D: 干缩干裂
A: 表面硬化
B: 多孔性
C: 热塑性
D: 干缩干裂
举一反三
- 物料在干制时发生的物理变化，主要有（ ）。 A: 表面硬化 B: 干耗 C: 形成多孔性 D: 热塑性
- 下列现象中，不属于食品干燥过程中发生的物理变化的是（） A: 色泽变深 B: 表面硬化 C: 干缩 D: 物料内部多孔性的形成
- 肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和( )。 A: 多孔性形成 B: 发砂 C: 褐变 D: 营养成分变化
- 肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和（） A: 多孔性形成 B: 发砂 C: 褐变
- 肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和（） A: A多孔性形成 B: B发砂 C: C褐变