关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-14 脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。 A: 较老 B: 鲜嫩 C: 松脆 D: 酥烂 脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。A: 较老B: 鲜嫩C: 松脆D: 酥烂 答案： 查看 举一反三 煎的烹调方法适用于含水分多、质地鲜嫩的原料。 煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。 适用于质地较粗老的动物性烹饪原料，如牛肉、猪蹄等的烹调方法是（）。 A: 涮 B: 爆 C: 烩 D: 煨 烹调原料的营养性是指（）中所含营养物质的多少。 A: 动物性原料 B: 烹调原料 C: 植物性原料 D: 矿物性原料 原料质地粗老、菜肴口感需要酥烂，一般采用的蒸法是（ ）。 A: 足气蒸 B: 放气蒸
