以下关于罐头的特点描述不正确的是:()
A: 罐头必须有一个能够密闭的容器
B: 必须经过排气、密封、杀菌、冷却这一系列工序
C: 罐头的包装均为铁罐或玻璃罐
D: 从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活
A: 罐头必须有一个能够密闭的容器
B: 必须经过排气、密封、杀菌、冷却这一系列工序
C: 罐头的包装均为铁罐或玻璃罐
D: 从理论上讲必须杀死致病菌、腐败菌、中毒菌，在生产叫商业无菌，并使酶失活
举一反三
- 下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。 A: 罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求 B: 罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求 C: 罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求 D: 罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
- 罐头经过杀菌后，必须马上冷却。（ ）
- 食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏 A: 排气、杀菌、冷却、密封 B: 排气、密封、杀菌、冷却 C: 排气、冷却、杀菌、密封 D: 排气、杀菌、密封、冷却
- 罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。 A: 致病菌 B: 产毒菌 C: 腐败菌 D: 病毒
- 罐头食品：简称罐头，是新鲜原料经过预处理，装罐及加罐液，密封，排气，杀菌和冷却等工序加工制成的产品。