你认为下面哪些物质共同决定了红茶干茶乌润色泽()。
A: 茶黄素、茶红素、茶褐素
B: 脱镁叶绿素
C: 类胡萝卜素
D: 上述都是
A: 茶黄素、茶红素、茶褐素
B: 脱镁叶绿素
C: 类胡萝卜素
D: 上述都是
举一反三
- 制作红茶希望能得到较高比例的( )。 A: 茶黄素和茶褐素 B: 茶黄素和茶红素 C: 茶红素和茶褐素 D: 茶红素和茶褐素和茶黄素
- 制作红茶希望能得到较高比例的() A: 茶黄素和茶褐素 B: 茶黄素和茶红素 C: 茶红素和茶褐素
- 决定茶汤色泽的主体物质是（） A: 茶黄素 B: 茶褐素 C: 茶红素 D: 茶多酚
- 影响红茶色泽的主要物质是叶绿素、茶红素、茶黄素等。
- 红茶的发酵就是茶多酚在多酚氧化酶和过氧化物酶的作用下不断发生酶促氧化的过程。那么儿茶素在氧化过程中，下列物质生成的先后顺序，正确的是（） A: 茶红素、茶黄素、茶褐素 B: 茶褐素、茶红素、茶黄素 C: 茶黄素、茶红素、茶褐素 D: 茶红素、茶褐素、茶黄素