食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。
A: 杂环胺类化合物
B: 多环芳烃类化合物
C: N-亚硝基化合物
D: 丙烯酰胺
A: 杂环胺类化合物
B: 多环芳烃类化合物
C: N-亚硝基化合物
D: 丙烯酰胺
举一反三
- 食物中的致癌物不包括（） A: 黄曲霉素 B: N-亚硝基化合物、多环芳烃类化合物 C: 杂环胺类化合物 D: 食物中残留的农药 E: 龙葵碱
- 下列物质不会促进癌症发生的是 A: 多环芳烃类化合物和杂环胺类化合物 B: N-亚硝基化合物 C: 硝酸盐和亚硝酸盐 D: 维生素A
- 食品化学性污染主要包括( )。 A: 杂环胺类化合物和多环芳烃类化合物 B: 农药残留、兽药残留和有毒重金属 C: N-亚硝基类化合物 D: 氯丙醇类化合物、丙烯酰胺
- 哪些有害的化学污染可能在食物烹调加工过程中产生？ A: N-亚硝基化合物 B: 多环芳烃 C: 有毒金属类金属 D: 农药 E: 杂环胺
- 柏油路上晒粮食和油料种子可引起什么污染? A: 多环芳烃 B: 亚硝基化合物 C: 二恶英 D: 杂环胺类化合物