12.面包面团搅拌的完成阶段,面筋( )产生,形成柔软且具有良好延伸性的面团。
A: 还未
B: 开始
C: 不断
D: 完全
A: 还未
B: 开始
C: 不断
D: 完全
C
举一反三
内容
- 0
11.面包面团搅拌的( )阶段,面筋已不断产生,面团表面变得光滑且有光泽。 A: 水化阶段 B: 结舍阶段 C: 扩展阶段 D: 完成阶段
- 1
面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。 A: A水化阶段 B: B结合阶段 C: C扩展阶段 D: D完成阶段
- 2
制作软面包时面团需要搅拌到的阶段为() A: 面筋形成阶段 B: 面筋扩展阶段 C: 搅拌完成阶段 D: 搅拌过度阶段
- 3
面团搅拌时，面筋达到充分扩散，具有良好的延伸性，这时面团的表面（）而有光泽。
- 4
羊角、丹麦面包的面团搅拌过程中（）是一个重要环节。 A: 面筋扩展阶段 B: 原料混合阶段 C: 搅拌初步阶段 D: 面团完成阶段