请大家学习完本节课简要回答以下几个问题： 4-6月份的春夏季节，最容易发生哪些食品安全问题？ N-亚硝基化合的前体物质及食品来源有哪些？ 多环芳烃的主要食品来源是什么？ 杂环胺生成的影响因素有哪些？ 氯丙醇主要来源于酸水解植物蛋白，请举例说明氯丙醇容易在哪些食品当中被检出？
举一反三
- 食品化学性污染主要包括( )。 A: 杂环胺类化合物和多环芳烃类化合物 B: 农药残留、兽药残留和有毒重金属 C: N-亚硝基类化合物 D: 氯丙醇类化合物、丙烯酰胺
- 食品中多环芳烃类化合物有哪些主要来源？如何降低食品中的多环芳烃类化合物的产生？
- 食品化学性污染主要包括（ ） A: 农药残留、兽药残留和有毒重金属 B: 杂环胺类化合物和多环芳烃类化合物 C: 氯丙醇类化合物、丙烯酰胺 D: N-亚硝基类化合物 E: 二恶英
- 食品中多环芳烃污染的来源有哪些？
- 使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（） A: 4-甲基咪唑 B: 3-氯丙醇 C: 多环芳烃 D: N-亚硝基化合物 E: 杂环胺