关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。 蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。 答案： 查看 举一反三 果蔬原料保色的方法有() A: 加油 B: 加碱 C: 水泡 D: 加盐 利用附着在蔬菜表面的油膜，隔绝空气中氧气和叶绿素接触的保色方法是（ ） A: 加油保色 B: 水泡保色 C: 加盐保色 D: 加碱保色 保色法就是利用有关调味品来保持原料的本色和突出原料本色的方法，一般采用（）等措施 A: 加盐 B: 加油 C: 加碱 D: 水泡 祛除蔬菜上的残留的有害物质的方法？ A: 浸泡后清洗 B: 用开水烫、焯或煮 C: 加碱清洗 D: 加盐清洗 干制前原料处理主要有( )等处理。 A: 热烫 B: 熏硫 C: 浸碱脱蜡 D: 护色
