关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 干制前原料处理主要有( )等处理。 A: 热烫 B: 熏硫 C: 浸碱脱蜡 D: 护色 干制前原料处理主要有( )等处理。A: 热烫B: 熏硫C: 浸碱脱蜡D: 护色 答案： 查看 举一反三 果脯制品的护色处理常用的方法（ ）。 A: 熏硫和热烫 B: 熏硫和浸硫 C: 浸硫和热烫 D: 热烫 果蔬干制前的护色主要采用（）和硫处理。 果蔬工序间的护色的主要措施有（） A: 食盐水溶液护色； B: 酸溶液护色； C: 硫处理； D: 碱溶液护色； E: 水处理。 原料干制前处理热烫的作用有( )。 A: 钝化酶活性 B: 缩短干制时间 C: 减少氧化变色 D: 使制品呈半透明状态,改善外观 果蔬护色的方法有（ ）。 A: 烫漂处理 B: 有机酸酸溶液护色 C: 食盐水护色 D: 抽空处理 E: 硫处理护色
