关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 果蔬原料保色的方法有() A: 加油 B: 加碱 C: 水泡 D: 加盐 果蔬原料保色的方法有()A: 加油B: 加碱C: 水泡D: 加盐 答案： 查看 举一反三 蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。 利用附着在蔬菜表面的油膜，隔绝空气中氧气和叶绿素接触的保色方法是（ ） A: 加油保色 B: 水泡保色 C: 加盐保色 D: 加碱保色 保色法就是利用有关调味品来保持原料的本色和突出原料本色的方法，一般采用（）等措施 A: 加盐 B: 加油 C: 加碱 D: 水泡 果蔬的护色方法 A: 烫漂 B: 加盐处理 C: 加糖处理 D: 添加维生素C 果蔬原料去皮的方法有机械去皮、碱液去皮、热力去皮、()。
