关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-15 利用附着在蔬菜表面的油膜，隔绝空气中氧气和叶绿素接触的保色方法是（ ） A: 加油保色 B: 水泡保色 C: 加盐保色 D: 加碱保色 利用附着在蔬菜表面的油膜，隔绝空气中氧气和叶绿素接触的保色方法是（ ）A: 加油保色B: 水泡保色C: 加盐保色D: 加碱保色 答案： 查看 举一反三 果蔬原料保色的方法有() A: 加油 B: 加碱 C: 水泡 D: 加盐 蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。 优质花材必须是（ ）。 A: 干燥、保色 B: 平整、保色 C: 干燥、平整 D: 干燥、平整、保色 绿色叶中所含的叶绿素容易分解，可以用硫酸铜对其保色。 肉制品加工中，添加硝酸盐和亚硝酸盐的作用是（ ）。 A: 发色、防腐和抗氧化作用 B: 发色、防腐和保水作用 C: 防腐、抗氧化和保水作用 D: 防腐、助发色、抗氧化作用
