关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 保色法就是利用有关调味品来保持原料的本色和突出原料本色的方法，一般采用（）等措施 A: 加盐 B: 加油 C: 加碱 D: 水泡 保色法就是利用有关调味品来保持原料的本色和突出原料本色的方法，一般采用（）等措施A: 加盐B: 加油C: 加碱D: 水泡 答案： 查看 举一反三 果蔬原料保色的方法有() A: 加油 B: 加碱 C: 水泡 D: 加盐 蔬菜原料保色的方法，主要有加油、加碱、加盐、水浸四种方法。 利用附着在蔬菜表面的油膜，隔绝空气中氧气和叶绿素接触的保色方法是（ ） A: 加油保色 B: 水泡保色 C: 加盐保色 D: 加碱保色 调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。 A: A半成品 B: B辅助品 C: C调味品 D: D鲜味品 所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。 A: 香气 B: 口味 C: 余味 D: 滋味
