上河帮以自贡和内江菜为主
举一反三
- 下列关于川菜的介绍，正确的是（） A: 川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸，苦六种 B: 川装的派系有:上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为上）、下河帮（渝派，以重庆和达州菜为主）。小河带（盐帮菜。以自贡和内江为主） C: 川菜的代表菜很多，有“干煸牛肉烩”“水煮牛肉”“麻婆豆腐“等 D: 川菜是我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位
- （ ）是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法。 A: 上河帮 B: 小河帮 C: 下河帮 D: 盐帮菜
- 下列有关菜肴流派说法错误的是（）。 A: 川菜主要分为上河帮川菜，下河帮川菜和小河帮传菜 B: 苏菜主要有苏锡菜，南京菜，淮扬菜三大流派 C: 鲁东菜，有称胶东菜，是鲁菜的代表风味，原料海鲜为主 D: 湘江流域的菜以长沙，岳阳，湘潭为中心，是湘菜的主要代表 E: 闽菜由福州，闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成
- 下列对川菜描述正确的是()。 A: 包括成都和乐山菜、重庆菜、内江菜、自贡菜等地方菜 B: 特点是用料广博、味道多样、菜肴适应面广 C: 有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味 D: 调味喜用花椒、辣椒、胡椒和鲜姜、豆瓣酱等
- 川菜是由（）三个地方菜为主组成。 A: 成都 B: 重庆 C: 贵州 D: 自贡